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《四海潮味》探寻“高棉潮菜”前世今生
更新时间:2019-08-20

  《四海潮味》是一部以潮菜为主角的六集系列纪录片,通过梳理潮汕族群在世界的迁徙脉络,呈现潮汕美食在全球不同角落的面貌。探寻潮汕美味在全球如何落地生根,潮汕人如何延续故土的风味。同时通过食物的媒介,呈现潮汕人在不同国度的生存状态,以及精神面貌。

  2019年8月10日小吃摄制组林晓玲、黄翠率先抵达高棉,11日早上开启寻找高棉潮汕美食之旅,通过近三日的金边走街串巷的探查,找寻到了隶属潮汕传统的小吃:糖葱卷薄饼等。据小吃节目负责人林晓玲表示,潮汕美食走进高棉历史悠久,潮汕华人占华人比例最高,很多潮汕小吃、蔬菜名、日用品等好多高棉语都是泊来自潮汕话,潮汕话成了柬埔寨话不能表达的替代外来语之一。可惜由于战乱断层,潮汕小吃现状比较分散,零零碎碎,甚至是只能在老街区某个角落才能找到,能传下来的潮汕传人都基本不会潮汕话了,我们寻找的是潮汕人先辈来到柬埔寨的传统美食足迹,从另一面感官认知潮汕人在海外的生存状况和潮汕美食的传延状态。

  通过今天的寻找,潮汕小食是有,但好多是美中不足,沦落为街边小摊的不少,真正能步入大雅之堂的是后来的潮汕人做的,国内发展了,柬埔寨这边传承下来的变化越来越接近“番”化了,有的甚至是当地“番人”在做,潮汕人很多脱胎换骨,改行做别的生意了。接下来几天需要继续寻找,我会陆续跟踪发表,希望能挖出“宝”来。她同时也对柬埔寨潮汕商会接待组放下工作全程陪同、多方寻找潮汕小吃表示感谢,在此也特别希望能发掘到真正属于潮汕人、潮汕后裔制作的潮味小吃。

  据了解,《四海潮味》为六集系列报道,从小吃、美食到供品等都有分门别类的专业摄制采访组进行,摄制组特别关注东南亚潮味的由来、发展及变迁、在此特别希望当地潮裔能提供更多有价值的潮人小吃,让世界了解潮味、更让世界了解柬埔寨!493333开马